Petit repas santé de retour de voyage

Nous revenons de la Nouvelle-Angleterre, alors clam chowder et lobster rolls pendant 3 jours... pas le choix, il faut manger des légumes en rentrant...
J'ai trouvé une manière de faire un bon petit diner, santé, bio et surtout plein de couleurs !

Repas santé de n'importe quoi 

(pour 4 personnes)

- Salade coupée fine (moi je prends une coeur de romaine)
- 4 mini bok choy coupés en fines lanières
- huile d'olive
- sauce soya
- épices asiatiques (genre graines de sésames à saupoudrer)
- graines de tournesol grillées sans sel
- Copeaux de coconut grillé préalablement dans de la sauce soya
- coriandre fraîche au goût

Mélanger tous les ingrédients  et servir frais, accompagné de chips Terra (voir photo) et de salsa maison (tomates coupées en petits dés, citron, fleur de sel, coriandre, oignon haché, ail haché, piment fort au goût).

Et voilà, tout simple et vraiment délicieux !

Crédit photo : Fleur Gontard

Crédit photo : Fleur Gontard

macaroni de la Nouvelle-Angleterre

Je viens de passer 3 jours `Boston et dans le Rhode Island. Je me suis régalée de homard et de clams, le tout à toutes  les sauces... en roll, en soupe etc...
Mais une recette que j'ai vu devant un stand de macaroni au fromage a accroché mon regard... Du macaroni au fromage (fromage que l'on choisit) et au crabe.
Ce soir je reçois des amis et j'avais envie de rester un peu en Nouvelle--Angleterre ;)

Macaroni au fromage/crabe et aiglefin

(pour 4 personnes)

- 3 morceaux d'aiglefin
- 1 boîte de chair de crabe ou un sachet congelé
- 1 oignon rouge
- 1 oignon jaune
- 4 gousses d'ail
- sel et poivre au gout
- 1/2 bière brune
- 2 branches de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 3 tasses de fromages râpés (au goût), moi j'ai pris un cheddar vieilli ordinaire et un cheddar vieilli 10 ans à la bière brune
- 1/2 à 3/4 de tasse de crème à l'ancienne
- 1 paquet de pâtes (coquillettes, noeuds...) cuites al dente.

Dans une poêle faire revenir les oignons, l'ail dans une noix de beurre et de l'huile d'olive.
Y ajouter le thym et le laurier, laisser mijoter quelques minutes.
Ajouter la chair de crabe et le poisson coupé grossièrement en gros morceaux.
Une fois le poisson à peine blanchi, ajouter la bière et laisser mijoter 10 mn à feu moyen.

Mélanger les pâtes, et le mélange de crabe/poisson. Y ajouter la crème, et le fromage, bien mélanger. Saler et poivrer au goût.
Laisser cuire 15 mn au four à 350 F puis griller le dessus avant de servir.

Délicieux plat avec une salade verte et un vin blanc (type Esmeralda ou Reisling).

Bon appétit !!!

Google images

google images

Tacos de poisson au citron

De retour d'un voyage dans les Caraïbes, je me suis souvenue d'à quel point j'ADORE les poissons de mer, les poissons de rivières.... Tous les poissons sont bons ! La seule chose que j'essaie : acheter des poissons sauvages, pas d'élevages car les bacs des poissons ont souvent des hormones de croissance et des antibios pour que les poissons grandissent plus vite... Je ne fais pas beaucoup de publicité, mais le Costco a souvent des poissons de pêche sauvage, sinon les poissonniers aussi ;)

Tacos de poisson au citron

- Poisson à chair blanche (si possible pêchés en milieu sauvage), moi j'utilise de l'aiglefin, la chair se détache facilement dés qu'il est cuit.
- Pains naan ou tortillas (1 pain Naan ou 2 tortillas par personne)
- Sauce au citron et aux câpres de Braswell's select
- Salade verte (de la roquette pour son petit goût poivré)
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail

Faire revenir l'ail et l'oignon dans une noix de beurre, puis ajouter le poisson. Une fois cuit, le défaire avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit en petits morceaux. Une fois que le poisson est "blanc", rajouter la sauce et laisser mijoté quelques minutes.

Pour servir mettez du poisson dans les tortillas ou sur les pains Naan, avec de la salade.  Vous pouvez ajouter de la crème sure et un morceau de citron ou de lime.

Moi j'aime servir ce plat avec des asperges sautées, assaisonnées uniquement de sel et poivre.

Bon appétit

Crédit photo : Fleur Gontard

Crédit photo : Fleur Gontard

tartinade saumon et chèvre des fêtes

Pour Noêl, chacun ses traditions, nous on mange ce roulé/terrine de saumon au fromage de chèvre. C'est tellement bon !!!!!!!

Tartinade de saumon et fromage de chèvre

- 1/2 livre de saumon fumé à l'érable
- 1 paillot de chèvre dans de la paille (fausse paille)
- 1 tasse de beurre
- 1 contenant de fromage à la crème
- 1 botte d'oignons verts
- sel et poivre au gout

Faire fondre le beurre et le fromage de chèvre, avec le fromage à la crème. Mettre dans un robot/mixeur avec les autres ingrédients afin d'avoir une pâte. Diviser le tout en deux rouleaux, que vous réfrigérez après les avoir emballés dans du film alimentaire.
Servir sur du pain baguette grillé, ou sur des craquelins, au goût :)

Bon appétit !

crédit photo : Google images