sandwich de bavette à la sauce chimichurri

J'adore la bavette, c'est ma partie préférée du boeuf, un peu filandreuse, mais tellement tendre. Un soir, j'étais avec une amie à Montréal au Festival des Francos, nous avons goûté ce sandwich d'un camion de rue qui ne faisait que de la nourriture Argentine..... On s'est tellement régalées, que j'ai toujours un pot de sauce chimichurri au frigo. Elle a remplacé notre mayonnaise, sert de marinade etc....

Sandwich bavette sauce chimichurri

Pour 4 personnes

• Sandwich

- Une bavette du commerce coupées en lanières dans le sens des "fibres"

- 2 baguettes de pain type Focaccia ou 4 pains focaccias

- Sauce chumichurri (au goût)

• Sauce Chimichurri

- Une botte de persil

- Une botte de coriandre

- 3 oignons

- 4 gousses d'ail

- 2 ou 3 citrons

- huile d'olive

- sel et poivre au goût

- piment fort au goût

• Préparation 

- Dans un robot culinaire, mélanger et hacher afin d'obtenir une sauce semi-liquide, le persil et la coriandre, (dont vous aurez enlevé les tiges), l'ail et l'oignon (dont vous aurez enlevé la pelure), le citron et de l'huile d'olive, ajouter le sel et le poivre à la fin. Goûter fréquemment afin de faire la sauce à votre goût, certains l'aiment plus salée, plus citronnée... La sauce doit être plus liquide que de la mayonnaise. Ajouter de la pâte de piment ou un petit piment afin que la sauce soit épicée (si vous n'aimez pas le piment, mettre un peu de poivre).

- Faire mariner les lanières de bavette 1 à 2 heures dans un peu de la sauce chimichurri.

Crédit photo : Google Images

- Faire chauffer vos baguettes au four.

- Dans une poêle très chaude ou sur le barbecue, faire cuire les lanières de bavette, quelques minutes de chaque côté afin qu'elles brunissent, mais l'intérieur doit rester rosé.

- Couper votre baguette, mettre de la sauce chimichurri de chaque côté de votre pain, comme de la mayonnaise, mais plus en abondance, puis ajouter vos lanières de bavette encore chaudes.

- Servir avec une salade de tomates, vous pouvez mettre la sauce chimichurri comme sauce pour les tomates.

Bon appétit !!!!

Crédit photo : Google images

Variante : Chez nous la sauce chimichurri est utilisée pour tout, nous l'adorons. Nous faisons des sandwichs végétariens avec, nous l'utilisons pour assaisonner nos sauces tomates, nous marinons les viandes et les poissons avec. C'est une sauce santé, qui ne coûte pas cher à fabriquer et qui se conserve longtemps au frigidaire dans un pot mason. Par contre, si vous y mettez trop de citron, elle peut être difficile à manger. Il faut absolument la goûter souvent pour bien doser l'huile et le citron :)

Petit sandwich tout simple et délicieux

J'ai découvert cette recette lorsque je vivais dans le Nord de l'Ontario. C'est tout simple, vite fait et tout le monde adore, les enfants et les plus vieux !!!

Bagel-melt végétarien

Pour 4 personnes

- 4 bagels (nature, sésame, multigrains ou fromage)
- Du fromage au choix : brick, gruyère, emmenthal, mélange italien ou cheddar fort, oka
- salade fraîche en feuille
- tomates fraîches coupées en tranches
- concombres frais coupés en tranches
- pousses au choix (radis, tournesol etc...)
- épices de votre choix (focaccia, herbes de Provence, bruschetta etc...)
- Sel poivre au goût


Couper les bagels en deux, les placer sur une plaque de cuisson. Les recouvrir de tranches de fromage de votre choix et les faire griller dans le four.
Une fois le fromage grillé, déposer des tranches de tomates, de la salade et des tranches de concombre sur le fromage fondu. Terminez par les pousses, elle finissent joliment le sandwich. Ne refermez pas le sandwich, il se sert ouvert avec une salade de pousses ou verte. Salez et poivrez au goût.

Petites variantes : Vous pouvez rajouter un mélange de thon (Thon, huile d'olive, épices au choix(marocaines, jamaïcaines, indiennes etc...)), du jambon, du tofu mariné, pour en faire un sandwich non végétarien ou plus nourrissant. Ce sandwich est délicieux avec du fromage de chèvre fondu, du baluchon ou du cendré de lune. Toutes les variantes de fromage fonctionnent. Vous pouvez rajouter des poivrons rouges rôtis, des aubergines confites.


Bon appétit !!!!

Crédit photo : Google images

Et si on mangeait des grains anciens !?

Nous on adore les trucs granos, genre Quinoa, millet etc... Alors j'ai réinventé une recette qu'on faisait quand j'étais petite (enfin, plus petite, plus jeune quoi) et que mon frère et moi adorions !

Galettes de millet 

Pour 4 personnes

- 3 tasses de Millet cuit refroidi (2 tasses de millet sec se cuisent avec 3 tasses d'eau)
- 5 oeufs
- 1 oignon rouge
- quelques tranches de bacon (de porc ou végétarien) grillé
- 6 tomates séchées
- 1 boîtes de tomates noires en tranches
- 4 gousses d'ail
- 2 oignons verts
- Herbes de provence
- sel, poivre au goût


Sauce rosée

- quelques tomates rouges
- sauce soja Belsoy (type crème) ou crème champêtre


Faire griller l'oignon rouge, les gousses d'ail hachées.

Mélangez tous les ingrédients afin de faire les galettes dans un saladier. Ajoutez les oignons verts comme dernier ingrédient avec les herbes de Provence, le sel et le poivre. Si la pâte est trop épaisse, rajoutez des oeufs, jusqu'à consistance épaisse mais suffisamment liquide pour faire une galette dans une poêle.

Une fois le mélange prêt, faire griller dans une poêle bien chaude, dans un peu d'huile d'olive. Faire cuire de chaque côté jusqu'à ce que la galette soit dorée. Déposez dans une assiette et les conserver au four à 200°F pour les garder au chaud.

Faire cuire les tomates que vous aurez préalablement coupées en dés, lorsqu'elles sont ramollies par la cuisson, rajoutez la sauce Belsoy (ou la crème champêtre selon votre goût). Ajouter sel et poivre au goût.

Servez les galettes chaudes avec un peu de sauce rosée et une salade verte.

Petits trucs : Vous pouvez remplacer les fines herbes par des épices à focaccia ou des épices de votre choix. Les tomates, oignons et le bacon peuvent être remplacés par des champignons, du fromage, des piments rôtis....Ces galettes se réinventent selon votre goût.
La sauce rosée est meilleure mélangée avec de la sauce chimichurri maison ou des herbes salées du fleuve :)
le millet peut-être mélangé avec du Quinoa, du bulgur, du couscous....

Bon appétit !

Crédit photos : Google images

Demande un tout petit peu générale

Voilà un petit retour (encore !!!) sur le blog.... The Flying Family's Mother has a lot of broue in ze toupette, mais je vais essayer d'être plus constante (l'histoire de ma vie)....
Depuis plusieurs années on me demande des recettes de cuisine... Je me suis dit que de créer cette rubrique de petits repas faciles à faire, pas chers, super pour des étudiants qui partent en appart' (ça rime :) ) ou pour des familles moins en moyen ou pour quiquiveut serait une bonne idée plutôt que de passer des heures innombrables, longues et douloureuses à répertorier des ingrédients.... En parlant de constance, c'est une inconstance assurée, la formule rat de bibliothèque ou scribe culinaire ne me correspondant pas du tout...

Donc voilà pour commencer ma recette de :

SAUCE SPAGHETTI AU TOFU

(pour 4 personnes)

- 1 bloc de Tofu ferme aux fines herbes
- 2 boîtes de tomates en dés (les grosses : 796 ml) (ou des tomates fraîches)
- 1 contenant de champignons de paris frais ou de champignons café
- 5 gousses d'ail
- 2 oignons
- Herbes de provence
- Olives noires
- Huile d'olive
- Sel et poivre au goût

- Dans une casserole, faire revenir les oignons coupés en petits morceaux dans l'huile d'olive (+ ou - 3 cuillères à soupe). Écrasez les gousses d'ail sans enlever la pellure et les faire griller avec les oignons. Ajouter ensuite les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Une fois les oignons, les champignons et l'ail dorés, ajouter le tofu que vous aurez haché au préalable. Faites griller le tofu avec l'oignon et l'ail.
- Ajouter les tomates et les olives. Faites mijote pendant 45 mn.
- Ajouter les herbes de Provence 15 mn avant la fin de la cuisson.
- Ajouter le sel et le poivre avant de servir, au goût.

Servir avec des pâtes, de la courge spaghetti ou sur un lit de zucchinis. Délicieux gratiné au four avec un mélange de parmesan et d'asagio.
Pour une petite note "zesty", ajouter du tabasco dans votre sauce !

Bon appétit et laissez moi des commentaires :)

Crédit photo : Google Images

Long time no see

Pfffffff trop dur de tenir un blog à jour !!!!! Il va me falloir plus de discipline !
Alors notre Flying Family vient de vivre un été trop de la balle : notre voyage en Nouvelle-Calédonie s'est finalement bien passé, après un aller chaotique, une tempête dans les plaines canadiennes en plein été, des arrêts dans tous les aéroports du monde connu.... Certains bien sympa, comme celui de Calgary :

Crédit photo : © Fleur Gontard

Un magnifique coucher de soleil en partance pour Honolulu, magnifique !!!!

Crédit photo : © Fleur Gontard

Un super arrêt de quelques jours chez mon amie de toujours en Nouvelle-Zélande, avec comme une vue splendide pour se remettre de ce parcours du combattant !!! Une ambiance cozy, des enfants qui jouent, de la nourriture bio et délicieuse, plein de sourires et du bonheur en souvenir....

Crédit photo : © Fleur Gontard

Deux nuits de sommeil, couchés, le paradis, après 4 jours assis sur des bancs en plastiques ou des moquettes d'aéroport, à manger des sandwichs secs et froids, à boire des cafés immondes.... On a même oublié nos biscuit (des Tim Tam s'il vous plaît) dans un sac au soleil contre une vitre : ILS ONT FONDU, rrraaaggghhhh !!!! Mais il y a toujours pire non ? ahahah

Finalement 6 jours après notre départ, nous sommes enfin arrivés à destination, sous le soleil du Pacifique, entourés de montagnes et d'air pur ...

Crédit photo : © Fleur Gontard

Pépétte of the Flying Family a découvert l'Océan Pacifique avec délice :

Crédit photo : © Fleur Gontard

Crédit photo : © Fleur Gontard

On a tous passé un séjour de rêve, tous heureux, heureux, heureux !!!!!!

Crédit photo : © Mag Gandolfo

 Heureux d'avoir vu la famille, les amis, d'avoir marché pieds nus dans le sable, d'avoir vu des crabes, touché des coquillages, fait des châteaux, marcher en forêt avec l'âne, conduit des quads....

Crédit photo : © Fleur Gontard

Crédit photo : © Fleur Gontard

Il nous reste de tout ça une merveilleuse quiétude, un changement intérieur, un bonheur au goût de sel et de fruit tropical.... Une douceur de ciel éclairé...

Crédit photo : © Fleur Gontard

Et moi, après plusieurs semaines depuis le retour, je peux encore fermer les yeux et me sentir voguer sur un océan qui tangue et qui tangue et qui tangue, loin de tout et la tête dans les étoiles ...

Crédit photo : © Fleur Gontard

À bientôt tout le monde :)