Sauce pour pâtes au Tofu

à la maison nous aimons beaucoup la nourriture végé, c'est plus lèger, c'est délicieux, savoureux et surtout on se sent plus léger après ;)
La sauce bolognese au tofu est délicieuse !

Sauce bolognese au Tofu

- 1 bloc de tofu ferme
- 1 pot de sauce tomate type sauce aux piments rôtis et ail
- Une dizaine de tomates séchées, ou de tomates confites à l'ail
- 2 oignons coupés en fines lamelles
- 2 gousses d'ail hachées
- Fleur de sel et poivre au goût
- Fines herbes ou épices pour sauce arrabiata (préférablement Epicure)
- Huile d'olive

Accompagné avec des pâtes de votre choix.

- Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajouter les oignons et l'ail, faire blondir
- Émietter le Tofu, soit à la main soit au robot si vous voulez qu'il soit uniforme
- le faire blondir avec l'ail et les oignons
- Ajouter le pot de sauce tomate, puis les tomates séchées ou confites coupées en fines lamelles
- Laisser à feu doux pendant au moins 1h
- ajouter les fines herbes (ou les épices arrabiata) et la fleur de sel, le poivre, au goût

Servir sur un lit de pâtes fraîches ou du commerce :)

Bon appétit !!!

Salade du dimanche

Le dimanche, souvent, on a besoin de se reposer, de faire simple !!!!
Une des manières de faire simple chez nous est de manger de la salade, nous adorons tous ça !!! Ce midi, salade césar aux chorizos grillés. Nous nous sommes régalés !

Salade césar du dimanche

( 6 personnes)

- 3 coeurs de romaine coupés en morceaux (gros ou petits, au goût)
- 1 chorizo coupé en rondelles grillé (à la poêle ou au four) puis épongé de son gras dans des papiers essuie-tout
- Copeaux de parmesan
- Sauce à salade césar de Louis-François
http://tva.canoe.ca/emissions/signem/recettes/salade-cesar-cremeuse-de-parmesan-565181
- Croûtons à salade césar (nous aimons ceux au parmesan et à l'ail faits avec du pain focaccia)


- Préparez la salade, soit dans un saladier, soit dans des bols à salade individuels.
- Faire la sauce (voir recette dans le lien plus haut)
- Disposez les morceaux de chorizo grillés, les copeaux de parmesan et les croûtons sur la salade, au goût de chacun
- Ajouter de la sauce sur les salades, mélanger et garnir de quelques croûtons et copeaux de parmesan supplémentaires pour décorer le plat.

Vous pouvez servir la salade en plat principal, ou en accompagnement de bagel melts, c'est délicieux !

Bon appétit !!!

crédit photo : Google images

Crédit photo : Google images

caviar d'aubergines

Cette recette, un peu modifiée, mais ceux qui me connaissent ne seront pas surpris, est une de mes préférée depuis mes 20 ans et m'a été montrée par ma bonne amie Sarah, par une belle soirée chaude en vacances à Paris ! C'est très bon, frais, et (à part la couleur) fait belle impression sur les invités.

Caviar d'aubergines

(6 personnes)

- 2 aubergines violettes
- Huile d'olive
- Olives noires (environ 1 tasse et demi) type kalamata (elles doivent avoir du goût)
- 3 gousses d'ail confites
- piment d'Espelette au goût
- sel et poivre


Couper les aubergines en deux sur le sens de la longueur, les strier avec un couteau et ajouter de l'huile d'olive, puis emballer dans du papier d'aluminium. Les faire cuire au four à 300C jusqu'à ce que la pulpe d'aubergine se détache comme une purée.

Mettre dans un robot culinaire la pulpe d'aubergine, les olives et l'ail confit. Y ajouter de la fleur de sel ou du sel rose d'Himalaya, du poivre et du piment. Ajouter doucement de l'huile d'olive tout en mixant jusqu'à ce que le mélange ressemble à une trempette.

Servir froid sur des croûtons maison avec une salade verte/tomates et olive.

Bon appétit

source : Google Images

Brie chaud 3 versions

Je ne sais pas vous, mais le brie chaud, nous on aime beaucoup ! Il se décline de différentes manières et fait un excellent souper accompagné de salade et de pain maison chaud.
En voici 3 versions qui sont mes préférées.

Brie Chaud aux framboises

- 1 brie
- 1 chopine de framboises fraîches
- 1/2 tasse de sirop d'érable
- 1/4 de tasse d'amandes effilées grillées
- Baies roses moules (avec un moulin à poivre)

Déposez le brie dans un plat allant au four, le piquer avec une fourchette sur le dessus. Verser les framboises et le sirop d'érable dessus, ainsi que des baies rouges moulues au goût. Mettre au four à 400C jusqu'à ce que le brie soit cuit (il sera ramolli et coulera).
Une fois sorti du four le servir immédiatement avec des amandes effilées grillées sur le dessus.

Délicieux avec une salade verte, sauce huile d'olive, citron et sel.

source : Google images

Brie chaud aux poires

- 1 brie
- 1 poire en boîte ou fraîche coupée en petits dés
- 1/2 oignon rouge haché
- 1/2 cuillère à thé d'ail haché ou de fleur d'ail
- 1/2 tasse de vin blanc
- sel et poivre au goût

Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter la fleur d'ail ou l'ail, les poires et faire revenir jusqu'à ce que le mélange soit doré. Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu'à ce que le vin se soit évaporé.

Couper le brie en deux, y ajouter le mélange de poires, refermer le brie et le faire cuire de la même manière que celui de la première recette.

Servir avec du pain chaud et une salade verte.

Source : google images

 Brie chaud à la méditerranéenne

- 1 brie
- 1/2 tasse d'olives noires tranchées
- 1/4 tasse de tomates séchées coupées en fines lamelles
-2 gousses d'ail hachées
- 1/2 oignon rouge haché
- 1/2 tasse de pignons de pin ou de graines de tournesol grillés
- herbes de Provence au goût
- sel et poivre au goût
- piment d'Espelette moulu  au goût

Faire revenir l'ail et l'oignon, avec les tomates séchées dans de l'huile d'olive. Ajouter les herbes de Provence, le piment d'Espelette (si vous voulez que ce soit un peu épicé), les olives noires.

Couper le brie en deux, y ajouter le mélange puis le refermer et le mettre au four, le faire cuire de la même manière que la première recette plus haut.

servir garni de pignons de pin grillés (comme c'est un aliment dispendieux, vous pouvez le remplacer par des graines de tournesol grillées).

Délicieux avec un caviar d'aubergine (voir recette sur le blog), une salade de tomates.

source : google images

Petit dîner coréen

En regardant les émissions de la Apple TV, Charlotte et moi sommes tombées sur une recette de repas coréen que nous avons essayée, délicieuse, rapide et peu coûteuse ! Alors la voici.

Dîner coréen

(4 personnes)

- 1 lb de viande hachée (porc ou boeuf, bio si possible)
- 1 sachet de fèves de soja germées (1 lb)
- carottes coupées en rondelles, environ 8 grosses carottes ou 16 carottes nantaises
- 3 tasses de riz cuit
- 4 oeufs durs coupés en quartier
- Huile de sésame
- sauce soja
- gingembre frais râpé
- Coriandre frais (1/2 botte)
- garniture au sésame croquant d'épicure (ou faire griller du sésame avec des flocons de poivrons rouges).

Sauce
- 2 c. à thé de sucre blanc
- 2 c. à thé de cassonade
- 1/3 T d'huile de sésame
- sauce soja au goût
- 2 c. à soupe de pâte de piment fort
- 1 T de jus de pomme


- Mélanger les ingrédients pour la sauce, faire cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe et caramélise un peu, réserver par la suite dans un bol à sauce.

- Laver et couper les carottes en rondelles, puis les faire cuire (croquantes) dans une poêle à feu vif, dans le l'huile de sésame. Une fois les carottes cuites, déglacer la poêle avec quelques cuillères à soupe de sauce soja. Rajouter un peu (au goût) de gingembre frais râpé. Réserver dans un grand plat.

- Dans la même poêle faire revenir les fèves de soja germées, en les faisant déglacer avec de la sauce soja, comme les carottes, rajouter des graines de sésame grillées. Réserver dans le même plat que les carottes. Disposez les oeufs surs coupés en quartier sur les légumes.

- Faire revenir la viande hachée à feu vif dans la même poêle, dans de l'huile de sésame, déglacer dans de la sauce soja, ajouter du gingembre frais râpé et le mélange épicure au sésame croquant ou des graines de sésames rôties. Disposez dans le même plat que les légumes, ou dans un bol à part si vous avez des végétariens à table avec vous.

-Présentez le tout avec des feuilles de coriandre fraîche. Bien entendu ce plat se décline en végétarien, végétalien et avec toutes sortes de légumes.

Bon appétit !!!

Photo : Fleur Gontard. 

Photo : Fleur Gontard. 

Photo : Fleur Gontard.